Próximos Cursos

Webinar-18 Sept-Sector Pesca, Mariscos y Acuicultura: Manipulador de Alimentos - Edición 14.- 2024

CONTENIDOS:

• Módulo 1.-Calidad alimentaria: Concepto. Definición de alimentos. Clasificación de los alimentos. Criterios de calidad de los alimentos.
• Módulo 2.-Contaminación de los alimentos en el sector pesca, mariscos y acuicultura.
• Módulo 3.- Alteraciones de los alimentos en el sector pesca, mariscos y acuicultura.
• Módulo 4.-Conservación de los alimentos en el sector pesca, mariscos y acuicultura.
• Módulo 5.-Información de productos de la pesca y acuicultura: Identificación, etiquetado, caducidad, composición y trazabilidad.
• Módulo 6.-Alergias alimentarias en el sector pesca, mariscos y acuicultura.
• Módulo 7.-Prácticas generales de higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.
• Módulo 8.-Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector pesca, mariscos y acuicultura.
• Módulo 9.-Manipulación higiénica de los alimentos: Cadena alimentaria: Origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos en el sector pesca, mariscos y acuicultura. El papel del manipulador de alimentos. Manipulación de los alimentos específicos pesca, mariscos y acuicultura.
• Módulo 10.-Higiene alimentaria: Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.
• Módulo 11.-Locales e instalaciones: Distribución y mantenimiento de las instalaciones, iluminación, ventilación, etc. Maquinaria, herramientas y utillaje, planes y procedimientos de limpieza y desinfección. Aplicación de las normas de higiene alimentaria y buenas prácticas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos en el punto de venta (C.M.A.). Eliminación de basuras y residuos orgánicos e inorgánicos.
• Módulo 12.-Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos. Guía para la implantación de sistemas de autocontrol (APPCC) el sector pesca y acuicultura del Ministerio de Agricultura; Alimentación y Medio Ambiente: Diagrama de flujo del sector pesca y mariscos. Diagrama de flujo del sector acuicultura.
• Módulo 13.-Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector pesca y acuicultura.
• Módulo 14.-Guía de Prácticas Concretas de Higiene del sector pesca, mariscos y acuicultura: Procesos en el sector. Adecuada estiba y protección de productos: Golpes, contacto con las superficies, etc. Recepción y almacenamiento de materias primas, pescados, mariscos y productos de la acuicultura, hielo, envases y embalajes. Proveedores homologados. Extracción: Volúmenes, zonas y temperaturas de exposición del producto descargado hasta la siguiente fase del proceso. Operaciones preparatorias de clasificación, lavado, evisceración y otras operaciones vinculadas. Almacenamiento y transporte. Manipular y procesar los productos. Envasar, empaquetar y conservar los productos. La cadena de frío, productos y sistemas de refrigeración. La elaboración de productos de la pesca y la acuicultura. Envases, materiales, superficies adecuadas, peso, apilamiento y separación en cajas/contenedores.
• Módulo 15.- Fomento de la actividad emprendedora en el sector pesca, mariscos y acuicultura.

PERSONAS EMPADRONADAS EN MÁLAGA CAPITAL

• La inscripción al curso no supone su admisión directa al mismo, quedando ésta pendiente de confirmación por el IMFE a los seleccionados (vía SMS) según la disponibilidad de plazas, y en caso de no ser convocado a cada edición, puede y debe volver a inscribirse en las siguientes convocatorias que se ofertan cada semana.
• Las plazas se cubrirán por riguroso orden de inscripción, y se asignarán en grupos de 45 ALUMNOS MÁXIMO, en la semana solicitada por la persona interesada.
• Se le comunicará la admisión por SMS y posteriormente recibirá email de cómo conectarse de forma virtual el día de la sesión asignada para realizar el curso en una única mañana durante 6 horas. Si no recibe SMS de admisión es que no ha sido admitido, si está interesado consulte en www.imfemalaga.eu las próximas fechas en que podrá realizarlo, si alguna le interesa deberá realizar inscripción para dicha convocatoria que se abra a inscripción a través del correspondiente formulario en la web del IMFE www.imfemalaga.eu.
• La persona interesada debe tener disponibilidad de realizar el curso durante las 6 horas completas de formación, en el horario indicado de conexión a través de la clase virtual en directo, que deberá seguir en horario de 08:30 a 14:30 horas.
• En caso de no asistencia al curso el día asignado, mediante la conexión de 6 horas al curso y realización en ese día y horario del examen de evaluación y cuestionario de opinión sobre la calidad de la acción formativa en la que participa, no obtendrá la calificación de Apto y deberá volver a inscribirse en las siguientes convocatorias que se ofertan cada semana.
• No se podrán realizar cambios de fecha u horario de impartición una vez se adjudiquen las plazas mediante SMS.
• Deberá conectarse el día asignado por SMS mediante la aplicación GoToMeeting que deberá descargar con suficiente antelación para evitar problemas de conexión e imprevistos el día de la clase virtual en https://www.gotomeeting.com. Se ruega puntualidad y realizar las comprobaciones antes del día de la fecha.
• Para participar sólo será necesario disponer de un ordenador, tablet o smartphone con conexión a internet y realizar la descarga de la aplicación GoToMeeting que encontrará en https://www.gotomeeting.com/. Se recomienda conexión por cable para asegurar un mayor ancho de banda y buena calidad de sonido e imagen. Recuerde comprobar la batería del dispositivo que vaya a utilizar para realizar la conexión.

METODOLOGÍA:

• El webinar tendrá una duración de 6 horas en un único día mediante sesión virtual a través de la plataforma GoToMeeting en horario de 08:30 a 14:30 horas. Días después de recibir el SMS de admisión recibirá un email con instrucciones para poder conectarse, por lo que deberá revisar su bandeja de spam o correos no deseados.
• Para el desarrollo del webinar se utilizará una presentación "Manual de Consulta", que estará disponible también en una plataforma Moodle para que todos los asistentes puedan descargarla, consultarla y utilizarla como manual de consulta.
• En todo momento utilizaremos una metodología que combine la aportación de contenidos teóricos específicos de fácil aplicación con la puesta en común de casos prácticos reales que ayuden a los asistentes a comprender mejor el contenido del curso y les permita superar con éxito el examen de evaluación que deberá realizar el mismo día de la sesión. Los asistentes podrán plantear dudas y preguntas.

ENVÍO DE DIPLOMAS: